Proche-Orient : L'huile d'olive multimillénaire

Des recherches archéologiques montrent que l'on extrayait déjà l'huile d'olive dès le IVe millénaire av. J.-C. en Syrie et à Chypre, ainsi qu'en Crète vers 3500 avant notre ère. Puis vers 1700 av. J.-C., la technique s'améliora et les premiers « pressoirs à arbre » simples apparurent à Ougarit (actuellement Ras Shamra en Syrie).